Nước mắm me là loại nước chấm “quốc dân” với sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua ngọt, mặn cay, thích hợp để chấm bất cứ món ăn nào. Cách làm nước mắm me tại nhà không hề khó, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay một chén mắm ngon “tê lưỡi”. “tê lưỡi”. Siêu Thị Y Tế sẽ gợi ý cho bạn 4 cách làm nước mắm me cực dễ – từ sốt mắm me truyền thống chua ngọt, cho đến cách làm nước mắm me ăn khô, ăn cá nướng đậm đàchắc chắn sẽ khiến bạn “ghiền” ngay từ lần thử đầu tiên!
Cách làm nước mắm me thơm ngon chuẩn vị tại nhà!
4 Cách Làm Nước Mắm Me Thơm Ngon, Chuẩn Vị Tại Nhà
Không cần đến nhà hàng hay quán ăn, bạn hoàn toàn có thể tự pha nước mắm me ngon “tê lưỡi” ngay tại gian bếp nhà mình. Dưới đây là 4 cách làm nước mắm me chuẩn vị:
Cách làm nước mắm me truyền thống chua ngọt (Sốt mắm me)
Trong các kiểu cách làm nước mắm me, phiên bản sốt mắm me chua ngọt truyền thống luôn được yêu thích nhất vì dễ làm, dễ kết hợp, lại hợp khẩu vị nhiều người.
Nguyên liệu làm nước mắm me
- Me chín (hoặc me vắt): 2 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường thốt nốt hoặc đường trắng: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 2–3 muỗng canh
- Tỏi, ớt băm: tùy khẩu vị
- Tương ớt: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Gừng thái sợi, bột ngọt (Tùy chọn theo sở thích)
Cách làm nước mắm me truyền thống
- Bước 1: Sơ chế me
Ngâm me với nước nóng trong 5–10 phút cho mềm rồi dầm nhuyễn. Lọc qua rây để lấy phần nước cốt, bỏ hạt và xác.
- Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
Tỏi và ớt băm nhuyễn. Nếu dùng gừng, thái sợi mỏng. Chuẩn bị sẵn tương ớt, nước mắm, đường, nước lọc.
- Bước 3: Phi thơm tỏi ớt
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm đến khi vàng. Vớt ra để riêng để giữ độ giòn và mùi thơm đặc trưng.
- Bước 4: Nấu mắm me
Cho nước cốt me vào chảo, thêm nước mắm, đường, nước lọc và tương ớt. Đun lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Có thể thêm gừng nếu muốn mùi thơm sâu hơn.
- Bước 5: Hoàn thiện
Tắt bếp, để nguội rồi nêm lại cho vừa miệng. Khi dùng, cho tỏi phi và vài lát ớt tươi lên mặt chén mắm. Mắm sẽ dậy mùi thơm đặc trưng, sánh sệt, có màu nâu cam hấp dẫn và thơm nức mũi.
Mẹo nhỏ: Muốn mắm sánh hơn, có thể đun thêm vài phút. Dùng đường thốt nốt sẽ cho màu nâu đẹp và vị dịu hơn đường trắng.
Cách làm nước mắm me tép khô đậm đà
Một phiên bản khác của nước mắm me chính là mắm me tép khô. Với sự kết hợp của tép khô, nước mắm me trở nên đậm đà và có vị béo ngậy đặc trưng. Mắm me tép khô là lựa chọn tuyệt vời cho những món ăn như khô cá, bánh tráng nướng hay các món nhậu.
Nguyên liệu làm nước mắm me tép khô
- Me chín: 2–3 quả (hoặc 2 muỗng me vắt)
- Tép khô: 50g
- Nước mắm: 1.5 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tỏi, hành khô, ớt: băm nhuyễn
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm nước mắm me tép khô
- Bước 1: Sơ chế me
Me đem cạo sạch vỏ, cho vào nồi nhỏ đổ ngập nước rồi đun sôi đến khi me chín mềm. Sau đó dầm nhuyễn, lọc bỏ hạt và bã, giữ lại phần nước cốt me chua.
- Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
Tỏi, hành khô bóc vỏ, ớt bỏ hạt rồi băm hoặc xay nhuyễn hỗn hợp cho thơm đều. Tép khô rửa sạch, để ráo rồi rang vàng thơm trên chảo với ½ muỗng canh dầu ăn, để riêng.
- Bước 3: Phi thơm hành tỏi ớt
Làm nóng chảo với phần dầu còn lại, cho hỗn hợp hành tỏi ớt vào phi thơm đến khi dậy mùi thì tắt bếp, vớt ra để riêng.
- Bước 4: Nấu mắm me
Dùng lại chảo tép khô rang, cho nước cốt me vào cùng 2 muỗng đường, 1.5 muỗng nước mắm. Đun lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và đường tan hết.
- Bước 5: Hoàn thiện
Thêm phần hành tỏi phi vào chảo, đảo đều nhẹ tay cho quyện vị rồi tắt bếp. Mắm me tép khô có hương thơm đậm đà, xác tép giòn nhẹ, rất hợp để chấm xoài non, cóc hoặc bánh tráng.
Cách làm nước mắm me tép khô đậm đà
Cách làm nước mắm me ăn khô chuẩn vị
Trong các phiên bản cách làm nước mắm me, kiểu ăn khô luôn được lòng hội mê xoài non, bánh tráng nướng hay khô cá. Sốt mắm sánh nhẹ, vị đậm đà vừa miệng, thêm đậu phộng rang và tỏi phi thơm nức – đúng chuẩn món chấm “cứ có là hết sạch đĩa”.
Nguyên liệu làm mắm me ăn khô
- Me chín (hoặc me vắt): 2 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng cà phê
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Đậu phộng rang: 1/4 chén
- Tỏi, ớt băm: tùy khẩu vị
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm nước mắm me ăn khô
- Bước 1: Sơ chế me
Ngâm me với nước nóng khoảng 5 phút cho mềm rồi dầm nhuyễn. Sau đó, lọc qua rây để lấy phần nước cốt, bỏ hạt.
- Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
Tỏi, ớt băm nhuyễn. Đậu phộng rang vàng, để nguội và giã sơ.
- Bước 3: Phi thơm tỏi ớt
Làm nóng dầu ăn, cho tỏi và ớt vào phi thơm đến khi vàng, vớt ra để riêng.
- Bước 4: Nấu nước mắm me
Cho phần nước cốt me, nước mắm, đường, nước lọc và tương ớt vào chảo. Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
- Bước 5: Hoàn thiện
Thêm đậu phộng giã và tỏi phi vào chảo, đảo nhẹ tay cho hòa quyện. Nêm lại cho vừa vị rồi tắt bếp. Mắm sẽ có độ sánh vừa phải, béo nhẹ, chấm bánh tráng nướng hay xoài non đều bắt vị.
Lưu ý: Nước mắm me ăn khô thường có độ sệt nhẹ, không đặc như sốt chấm gỏi cuốn, để khi rưới lên trái cây hoặc món khô vẫn bám đều mà không gắt vị. Nếu làm nhiều, nên cho vào hũ sạch đậy kín và bảo quản trong ngăn mát – dùng trong 4–5 ngày là ngon nhất.
Cách làm nước mắm me ăn cá nướng thơm béo
Nếu bạn đang tìm một phiên bản cách làm nước mắm me hợp với cá nướng thì đây chính là “chân ái” – chua ngọt vừa miệng, thêm chút béo bùi từ đậu phộng và thơm nức mùi tỏi phi.
Nguyên liệu làm nước măm me ăn cá nướng
- Nước cốt me: 6 muỗng
- Nước mắm: 2 muỗng
- Đường: 3 muỗng
- Nước lọc: 2 muỗng
- Tương ớt: 1 muỗng
- Tỏi băm, ớt: tùy khẩu vị
- Đậu phộng rang: 1/4 chén
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm nước mắm me ăn cá nướng
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rang đậu phộng vàng giòn, để nguội rồi giã dập. Tỏi băm, ớt cắt lát nếu thích cay nhẹ.
- Bước 2: Phi thơm tỏi
Làm nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi vừa vàng tới, vớt ra để riêng.
- Bước 3: Nấu nước mắm me
Cho nước cốt me vào chảo cùng nước mắm, đường, tương ớt và nước lọc. Khuấy đều, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Bước 4: Hoàn thiện
Thêm tỏi phi, ớt và đậu phộng giã vào nước mắm me. Đảo nhẹ, nêm lại cho vừa miệng. Mắm me ăn cá nướng sẽ có vị chua ngọt dịu, thơm mùi tỏi phi và béo bùi từ đậu phộng, rất bắt với cá nướng, đặc biệt là cá lóc hoặc cá saba.
Cách làm nước mắm me ăn cá nướng thơm béo
Nước Mắm Me Chấm Gì Là Ngon Nhất?
Một trong những lý do khiến nhiều người yêu thích cách làm nước mắm me tại nhà chính là độ “đa năng” của món chấm này – bắt vị được với đủ kiểu món ăn.
- Rau sống, đồ luộc: Dưa leo, bắp cải, cà rốt… chấm mắm me là đủ để món rau thanh mát cũng trở nên đậm đà hơn hẳn.
- Thịt nướng, heo quay: Mắm me chua ngọt giúp cân lại độ béo, làm thịt nướng, sườn quay thêm tròn vị – không ngán, không khô, chỉ có cuốn.
- Món ăn vặt: Gỏi cuốn, bánh tráng nướng, khoai chiên… cứ có chén mắm me bên cạnh là dậy vị ngay. Ai mê món khô thì không thể bỏ qua kiểu cách làm nước mắm me ăn khô – chấm xoài, cóc hay khô cá đều ngon “quá đáng”.
>> Xem thêm:
Uống nước me có tác dụng gì? 12 lợi ích của nước me đối với sức khỏe
Mẹo Bảo Quản Nước Mắm Me Tự Làm Luôn Ngon
Nước mắm me lúc vừa pha xong luôn là “đỉnh của chóp” – sánh mịn, dậy mùi, vị nào ra vị nấy. Cách làm nước mắm me tại nhà thì nhanh và dễ, nhưng nếu muốn để dành dùng dần mà vẫn giữ trọn hương vị, bạn chỉ cần nhớ vài mẹo nhỏ sau:
- Sau khi pha xong, để mắm nguội hẳn rồi mới cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
- Cất trong ngăn mát tủ lạnh là ổn nhất – vừa giữ độ sánh, vừa tránh bay mùi.
- Mỗi lần dùng, hãy múc bằng muỗng khô và sạch để tránh làm mắm bị hỏng nhanh hơn.
- Nếu thấy mắm có mùi lạ, nổi váng hoặc đổi màu khác thường, thì nên mạnh dạn bỏ – tiếc một chén mắm không bằng tiếc cái bụng.
- Dù bảo quản tốt đến đâu, mắm vẫn ngon nhất là lúc vừa làm xong. Vậy nên, thay vì làm nhiều, cứ nắm vững cách làm nước mắm me là lúc nào cũng có mắm mới – thơm, sánh, đậm đà đúng vị!
Mẹo bảo quản nước mắm me sau khi pha là để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp để giữ trọn hương vị lâu dài.
Với 4 cách làm nước mắm me tại nhà, bạn có thể tạo ra những chén mắm đậm đà, chấm gì cũng ngon. Tuy nhiên, vì mắm me chứa muối và đường, nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc đường huyết, hãy sử dụng một cách hợp lý. Để theo dõi sức khỏe hiệu quả, các máy đo huyết áp hay máy đo đường huyết từ Siêu Thị Y Tế sẽ hỗ trợ bạn kiểm soát sức khỏe dễ dàng tại nhà. Chúc bạn luôn khỏe mạnh và thưởng thức món mắm me ngon miệng!
